¿Quién me iba a decir a mí hace unos años que iba a escribir un libro? ¡¡Y de nutrición!!
Pues sí, como cuento en el libro, todo empezó gracias a mi amigo Carlos y al blog de Jorge de lameteoqueviene.com. Siempre me había interesado el tema de la nutrición, pero nunca había encontrado una explicación mejor y tan clara de cómo funciona nuestro cuerpo.
A partir de ahí me he leído muchísimos libros y artículos relacionados con la nutrición, pero sobre todo, acerca de cómo controlar la insulina, los carbohidratos y el azúcar. Hay mucha, muchísima información en Internet, pero no está preparada para personas sin conocimientos de nutrición. No me lo podía imaginar, pero el nivel de nutrición que tiene la gente es realmente bajo, por no decir nulo. La mayoría no sabemos distinguir entre grasas, hidratos y proteínas. No somos capaces de saber qué tipo de nutriente predomina en diferentes alimentos. Y ahí está el problema, comemos cualquier cosa a cualquier hora, mezclando todo.
En el libro he intentado contar estos conocimientos mínimos que necesitamos desde mi experiencia. Yo también tengo que reconocer que no sabía mucho, y lo poco que conocía, estaba equivocado. El problema es que tenemos muchos mitos nutricionales que siempre nos han dicho los médicos y nuestros mayores. Te invito a que te olvides de todo, a que empieces de cero y a que intentes entender cómo funciona nuestro cuerpo desde este nuevo punto de vista.
